appunti di vista


Carosello di antipasti

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Carosello offre la degustazione di cinque antipasti che raccolgono l’intreccio di culture gastronomiche radicatesi in un luogo specifico, il Piemonte. Il progetto del piatto ha inteso proseguire la struttura poetica delle ricette, composta di suggestioni e allegorie di sapori, accenni di tradizioni tra loro differenti ma in equilibrato dialogo.

La scoperta di questi gusti al palato viene così accompagnata dalla lettura di un testo incisa sul piatto, che compare dopo ogni boccone, ampliando le possibili suggestioni di significato e che solo dopo la fine del pasto appare nella sua interezza. Sono i succhi dei cibi a dare corpo e leggibilità alla poesia, in un ulteriore rapporto di rimandi e metaforici collegamenti.

“…è tutto uno scambio di terre, di genti, di culture, che concorre ad allestire una tavola offerta ad amici e compagni: alimenti poveri, ma ricchi di umanità e capaci di creare una vera e propria celebrazione.”

http://www.ghigos.com/wp/?p=577

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